Что влияет на вкус
чашки кофе?
Статья от бариста кофейни на Кутузовском проспекте
Марины Никифоровой
Мы продолжаем делиться статьями от ребят из нашей команды. На сей раз материал подготовила бариста московской кофейни на Кутузовском проспекте Марина Никифорова. Она поделилась знаниями и рассказала о тех факторах, которые влияют на вкус кофе.
«Кофе — очень многогранный и сложный продукт. На его вкус одновременно влияет огромное количество факторов, часть из которых можно контролировать самостоятельно, стоит лишь чуть глубже разобраться в вопросе и результат не заставит себя ждать»
Марина Никифорова
Бариста кофейни на Кутузовском проспекте
1
Всегда начинайте с выбора зерна.
Покупайте только кофе свежей обжарки и старайтесь выпить его в течение месяца. Так у вас изо дня в день будет получаться более сочная и яркая чашка, да еще и на пике своего вкуса!
2
Используйте свежемолотый кофе.
Это поможет сохранить вкусовой потенциал зерна. Лучше всего молоть кофе порционно прямо перед приготовлением.
3
Важно подобрать «правильную» воду для заваривания кофе.
Дело в том, что вода не должна быть ни слишком мягкой, ни слишком жесткой. Водопроводная, кипяченая или дистиллированная вода не подходят для приготовления кофе, они или слишком нейтральны или перенасыщены минералами и прочими микроэлементами.

Идеальные свойства воды:

  • прозрачная,
  • без запахов,
  • минерализация 150 мг/л(от 75 до 250 мг/л),
  • уровень хлора равен нулю, уровень Ph — 7.

Для дома отлично подойдет бутилированная вода марок «Черноголовка» и «Святой источник». Но если хотите самостоятельно проверить воду в домашних условиях и не знаете, как это сделать — читайте здесь.
4
Соблюдайте соотношение кофе к воде.
Это примерно 60 г кофе к 1 л воды. Для стабильного результата используйте весы с точностью до десятых.
5
Следите за температурой воды.
При заваривании кофе вода не должна быть кипящей. Рекомендуем поддерживать температуру от 85 до 97 градусов.

Также всегда стоит помнить о времени заваривания кофе. Для того, чтобы не упустить ни единой минуты, используйте секундомер или таймер, он часто бывает встроен в весы для кофе. Контроль времени заваривания поможет вам добиться стабильно вкусного кофе.
Эти простые правила помогут вам готовить вкусный кофе каждое утро.
Выбрать кофе с доставкой можно по ссылке в онлайн-магазине.