КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМБУЧУ ДОМА?
Комбуча — напиток, который знаком всем под названием «чайный гриб», а по вкусу напоминает квас.
Культура, на основе которой готовится комбуча, состоит из уксусно-кислых бактерий и дрожжей.
О том, как вырастить дома собственную
комбуча-культуру и приготовить на ее основе этот суперполезный напиток, читайте в статье.
- 1Комбуча-культура(он же скоби, он же зооглея, он же чайный гриб)
- 2Черный чайне более 10 г/л
- 3Сахарне более 30 г/л
- 4Фильтрованная вода комнатной температуры
Шаг первый: выращиваем комбуча-культуру
Процесс созревания скоби занимает в среднем около двух месяцев.
Для того, чтобы вырастить один чайный гриб, вам понадобится:
⁃ Высушенные ягоды шиповника 100 г
⁃ Фильтрованная вода комнатной температуры 3 л
⁃ Термос или стеклянная банка
Смешиваем все ингредиенты, заливаем в термос (или банку) и оставляем минимум на два месяца в темном теплом месте. В это время в термосе постепенно образуется и формируется комбуча-культура. Спустя два месяца необходимо достать и промыть гриб. Он может вырасти тонкой пленкой, но, главное, вырастет.
Прежде, чем достать гриб, заварите черный чай и добавьте в него несколько ложек белого сахара.
Сладкий чай является питательной средой для комбучи. Именно благодаря этим двум ингредиентам она питается и живет.
*Интересно, что при этом из-за процесса ферментации в самой комбуче содержится минимальное количество сахара.
Создав питательную среду для комбучи, погрузите в нее гриб и ждите, когда начнется процесс брожения (в напитке образуются пузыри). В среднем брожение занимает примерно десять дней. После напиток уже будет готов к употреблению. Сперва попробуйте то, что получится, и при необходимости разбавьте водой комбучу до нужной концентрации.
Рекомендация от нас:
Промывать гриб стоит после каждой заварки. Он может жить очень долго, может иногда засыпать, а от переохлаждения он простывает. Прямо как настоящий живой организм. Поэтому так важно ухаживать за ним и поддерживать приемлемую для него слегка теплую комнатную температуру.
Несмотря на такую «капризность», комбуча-культуру можно высушивать. А после погружения в благоприятную среду со сладким черным чаем она снова проснется и будет готова к потреблению.
К комбуче всегда можно добавить легкие свежевыжатые соки — апельсиновый, лимонный или яблочный. Важно это сделать до завершения процесса брожения. Так комбуча приобретет естественный вкус сока, который вы добавляете. При этом он не перекроет вкус самой комбучи.
Ремарка:
Вы можете вырастить комбуча-культуру самостоятельно, соблюдая наши рекомендации. А можете пойти более простым путем и заказать скоби через любой интернет-магазин. Вот, кстати, небольшая подборка от нас:
Напомним, что комбуча — очень полезный напиток.
Ее стоит попробовать приготовить самостоятельно хотя бы потому, что она содержит огромное количество витаминов. Среди них витамины группы A, D, E, B1, B3, C и H, а также микроэлементы, которые находятся в кисломолочной продукции.
⠀
Она также оказывает детокс-эффект благодаря ферментам и бактериальным кислотам, что ценно, в первую очередь, для печени и поджелудочной железы.
КУПИТЬ КОМБУЧУ В НАШЕМ ОНЛАЙН-МАГАЗИНЕ: .
