«В декабре прошлого года у нас был съезд всех тренеров по кофе. Это ежегодное событие, на котором мы калибруемся: проводим дегустации и мероприятия, которые помогают оставаться нам всем в одном контексте и информационном поле.

Еще тогда я озвучила идею о том, что пора принимать участие в чемпионатах, потому что нас везде приглашали и ждали", — рассказывает Юля Гиль, — «Потом и сам Виктор задал это направление нашей команде. В общем, все звезды сошлись, и мы стали изучать чемпионаты, в которых нам было бы интересно поучаствовать.

Нам необходимо было серьезно подготовиться и более того, найти звезд, чтобы их раскрыть. Я и представить не могла, как можно было тут по-другому.

Мы решили свое внимание и подготовку отдать на командные чемпионаты, и очевидным выбором стал RCC (Russian Coffee Cup), который позволяет показать, как мы работаем в команде, и рассказать о компании.
Из-за пандемии пару лет RCC проходил в онлайн-формате, так что мы решили взяться основу его регламент для внутреннего чемпионата. Как я узнала позже, проводить отборочный чемпионат внутри компании — довольно редкая практика. Но для нас это было очень важно.

Участвовать могли команды всех наших кофеен. Нужно было придумать авторские напитки: горячий и холодный, и снять видео-визитку с рассказом о своей кофейне.

Кроме того, что это возможность приобщиться к культуре чемпионатов, это еще и способ познакомиться с ребятами из других городов.

А еще это возможность сразу же учиться читать и следовать регламенту, потому что на RCC без этого никуда", — делится Юля.

«Я считаю, что выступлениями на RCC нам удалось вдохновить остальных ребят хотя бы задуматься об участии в чемпионатах в следующем году. Если у меня получилось с командой занять девятое место, то можно представить, какие результаты покажут ребята, которые моложе, сильнее и быстрее!
В команде мы делали все вместе. Юля Гиль была наставником нашей команды, а я организовывала процессы внутри команды.

Поначалу сложно было понять, что от нас требуется. Мы съездили в Москву посмотреть чемпионат, чтобы узнать, как выступают другие и чего нам ожидать. Посуда, напитки, обжарка — на все это у нас был и есть свой собственный сформированный взгляд, и важно было понять регламент. Самым сложным было понять, как раскрыть свои многосоставные идеи и донести до судей, что мы за натуральность во вкусе.
Мы выступали в три этапа. Первый — мы презентовали заранее заготовленные напитки себестоимостью до 60р и выше 200р. Второй — этап приготовления классических напитков. Третий — один из самых сложных, черный ящик, наполненный ингредиентами, из которых нужно было фристайлом собрать авторский напиток.

Напиток до 60 рублей мы придумали универсальным и подходящим для всех, чтобы его можно было пить как с кофе, так и без него. В холодном виде или в горячем. Через этот напиток нам хотелось передать идеи сервиса, объединяющие все и всех в нашей компании: через укутывание в пледы судей рассказать о наших ценностях, любви и заботе по отношению ко всем нашим гостям.

Второе испытание — напиток выше 200р. Для него мы придумали концепцию, посвященную Егору Летову, а сам напиток назвали «Омское искусство». В его основе нитро кофе, эспрессо и миндальное молоко ручного приготовления со сладкой ферментированной маракуйей и добавлением bean-to-bar шоколада от ребят из Amazing Cacao.

Мы хотели сделать дорогой и крутой напиток с упором на натуральность. За это задание мы, кстати, получили больше всего баллов, чем лично я очень горжусь.

Во второй день у нас было сразу два испытания: приготовление классических напитков и черный ящик.
В первом случае у нас было 2 минуты на подбор ингредиентов — не менее пяти штук. Из них нам нужно было приготовить три эспрессо, три флет уайта и три капучино. Притом один флет и капучино должны были быть на альтернативном молоке. На это задание у нас было всего 12 минут.

После всех этапов, что мы прошли втроем с Андреем и Никитой, я поняла, что мы сила и что в таких выступлениях важно всегда сохранять спокойствие и прислушиваться к мнению команды. Для меня было полезным пройти этот путь и показать пример другим ребятам, что у них все получится. Тем более, когда мы все готовы им помочь и поделиться опытом».

«Мне всегда казалось, что чемпионаты — это что-то недостижимое. И, конечно, как только появилась возможность проверить себя и свои силы — я сразу согласился. Своим примером мне хотелось зарядить новеньких и стареньких ребят на участие в следующем году.

Самое сложное в подготовке лично для меня было придумать интерактив для выступления: соединить наш текст и вообще все, что касается разговорной части. Все это лично для меня было тяжеловато, но очень интересно.

Если честно, у меня была еще одна цель — побороть страх публичных выступлений. Раньше я очень боялся выступать и говорить на камеру. Благодаря такой серьезной подготовке и поддержке моей команды могу сказать, что получилось и то, и другое.

После отборочного в Новосибирске, на котором мы с командой выиграли, я начал чувствовать себя увереннее. Мне кажется, тут помогло все: и наши прогоны в тренклассе, и дома, и поддержка тренеров, и ребята из команды, и даже поддержка моей девушки Маши, которая в какой-то момент знала текст выступления лучше меня.
Участие в чемпионате стало очень важным моментом в моей карьере. Во-первых, это были тяжелые несколько месяцев усердной подготовки. За это время я многое узнал и наметил себе путь для дальнейшего развития. Конечно, я хочу участвовать в чемпионате и в следующем году.

Помимо внутреннего развития, мне удалось посмотреть на другие кофейни в Новосибирске и в Москве, пообщаться с ребятами из разных кофеен и городов, посмотреть и попробовать интересные напитки и еду. Посмотреть на людей, которых раньше видел только в интернете.

В общем, от всего этого я получил большое удовольствие, появилось понимание того, как это все проводится, чего стоит ожидать. И я думаю, к следующему году можно будет подготовится еще лучше!».

«Пять лет назад, когда я только начинал работать бариста, у меня была мечта выступить на чемпионате. И тут предоставилась возможность показать свои профессиональные качества и устроить им проверку.
И хотя в команде мы все работали как слаженный механизм, в котором каждый понимал, какое действие за каким идет — я был ответственным по большей части за техническую составляющую нашего выступления. Оборудование, настройка, приготовление эспрессо.

Конечно, было сложно каждый день тренироваться от рассвета до заката, при этом не только отрабатывая действия до автоматизма, но и придумывая и заучивая текст выступления. Все должно было быть идеально, иначе зачем вообще участвовать!

Мы знали, что на выступление дается очень мало времени, и за столь короткое время необходимо было передать атмосферу наших кофеен и их дух, а также рассказать, сколько всего мы пробуем, внедряем и делаем каждый день на работе.

Все мы очень волновались выступать. Как сказал Марк Твен: «Есть два типа ораторов. Одни из них нервничают, а другие лгут». Так вот, меня страх не покидал до тех пор, пока не началось наше выступление. Усердные старания и подготовка, неоднократные прогоны текста с каждой минутой выступления придавали мне все больше и больше уверенности и чувство плеча ребят в команде, которые все усердно готовились и, зная все слова и действия, были готовы, в случае чего, прийти на помощь.

Это был незабываемый опыт! Мы показали на всю Россию наше омское гостеприимство. Наравне выступали с чемпионами прошлых лет, несмотря на то, что участвовали мы в первый раз!
Мы познакомились с кофейным миром за пределами нашего родного края и показали себя. Опыт, полученный в ходе отборочного чемпионата и финала — это проверка тебя и твоей команды, вашей стрессоустойчивости, умения договориться и найти подход друг к другу, вашей креативности. А еще умение паковать чемоданы с хрупкой посудой и транспортировать их.

Командная работа, позитивный настрой, усердие и, уверен, в следующем году первое место точно будет нашим!».

«Всей нашей команде уже давным давно хотелось попасть на PIR, и в этом году мечта осуществилась! Ведь именно на PIR проходил финал Russian Coffee Cup!

И для меня, и для Зори с Катей — это был первый опыт участия вообще в каких-либо чемпионатах. Первые отборочные очень вдохновили и меня, и всю команду по нескольким причинам: во-первых, мы первыми выступали из всех трех команд, сформировавшихся по итогам нашего внутреннего отборочного. И еще мы стали первой командой, которая заняла первое место на своем отборочном, благодаря чему получили путевку в финал! У себя в кофейне на Восстания, 35 на полочку даже награду поставили.

Все роли у нас внутри команды были четко распределены: я отвечал за приготовление и настройку кофе, а также за визуальную составляющую нашего выступления и передачу атмосферы кофейни для судей. Отдельно тут хочется сказать спасибо нашему тренеру бариста Ане Рогатко, которая, несмотря на собственные одиночные выступления в чемпионатах по каптестингу, до последнего оставалась с нами, поддерживала и сильно помогла с подготовкой и обретением уверенности.

Участие в чемпионате — это действительно классная история! Все мы получили очень полезную и подробную обратную связь. Для себя решили, что в следующем году обязательно будем участвовать, разумеется, проделав определенную работу над ошибками.

Мы рады такому результату, это был первый опыт для всех нас, и мы очень гордимся своим выступлением! Как минимум, сбылась наша мечта попасть на PIR, а как максимум — мы познакомились со всеми участниками и победителями, узнали поближе судей и получили от них очень ценную обратную связь и огромную поддержку. Все нас определенно запомнили… в хорошем смысле, конечно!".

«На самом деле мы начали готовиться не сильно заранее. Напитки были практически готовы, оставалось их чуть доработать. У нас также была выбрана концепция, но больше ничего.

За несколько дней до отъезда в Москву мы начали писать текст, рассчитывать себестоимость, клепать песни, снимать гифки и фотокарточки, а еще докупать необходимый инвентарь для выступления. Прогонов до поездки было несколько, но мы на тот момент еще не выучили текст и не проработали до конца действия.

На самом деле, было очень весело, потому что мы делали все сами, без диктовок и указов, как сами это видим. Аня Рогатко — наш тренер, нас, конечно, контролировала, чтобы мы совсем с катушек не слетели, но тоже заразилась нашей бесноватостью).

Уже в Москве мы начали прогонять все от и до, как должно быть. Юля Гиль давала нам обратную связь, и мы на коленках что-то доделывали. Волновались мы больше выступать перед Юлей, чем на самом чемпионате!

В нашей команде я занималась тем, что придумывала напитки или как-то совершенствовала. А еще я занималась закупом необходимого инвентаря для выступлений, скелетом текста, распределением действий во время выступления и расчетом себестоимости.

Было не сложно, но волнительно, так как важно было все учесть, ничего не забыть, чтобы никого не подставить.

Обратная связь, которую мы получили от судей — была максимально объективной. Мы это все учли и уже на PIR приехали подготовленные. На нем у нас было крутое погружение в атмосферу, супер презентация, но была слишком быстрая подача информации, а из-за ноутбуков подача напитков была небезопасна.
Пострадала также синергия, креативность и новизна второго напитка.

Лично у меня появились идеи для следующего выступления в плане напитков, чтобы точно было «вау», а над остальным необходимо усердно работать, тут иначе никак.

Это был невероятный опыт и эмоции! Просто непередаваемо!

Итоги для меня лично/напутствия для всех, кто тоже отважится поучаствовать в следующем году:

-Готовься заранее;
-мало, что по-настоящему ново, поэтому развивайся;
-иллюзорное превосходство всегда идет не на пользу, соперники настолько же сильны, как и ты;
-верь в себя и в свою команду, даже тогда, когда все идет наперекосяк, а главное доверяй ей;
-иногда необходимо расслабиться и просто отпустить ситуацию;
-будь уверен в себе, ты — классный!».

«Внутри команды мы старались делать все настолько слаженно, насколько это было в наших силах. Ведь, как верно заметила Зоря, готовиться мы начали не то чтобы заранее. И хотя, в общем-то, все мы делали все вместе, я была голосом, отвечала за связь с судьями, передачу атмосферы и истории кофейни и напитков.

Зоря у нас отвечала за идеи напитков в основном, хотя дорабатывали мы их, конечно, все вместе. Серёжа же отвечал за вкусный кофе и визуал, и вместе со мной презентовал всю нашу кофейню.

Кроме нас самих на каждом этапе нам очень помогал наш тренер — Аня Рогатко, без нее, мне кажется, мы бы вообще не собрались, а у нее отлично получилось нас направить. В принципе, все время она активно нам помогала и поддерживала.

После брифинга с судьями меня, в первую очередь, зацепила тема творческой подачи команды, и именно над этим я активно думала, как можно было разнообразить наше выступление. Конечно, нам ещё очень много над чем нужно работать и расширять свои границы.

Кстати! Хотя для меня это был не первый опыт публичных выступлений, но первый, когда нужно было не только что-то говорить, но еще и делать. Это сложнее, чем кажется!

Вообще, чемпионат принёс много эмоций, интересных знакомств, открыл кофе с новой стороны, а ещё помог сблизиться с командой и научиться держаться на максимальном комфорте, когда все идёт не так. Это определенно того стоит!».

«Мы распредели роли внутри команды, исходя из наших сильных сторон. Я отвечала за миксологию и придумывала первый напиток из черного ящика.

В нашем авторском объединились чайная и кофейная культуры. Я использовала шиповник с душицей в сочетании со сладкой Эфиопией Фуруд. Соус из меда и тимьяна подчеркивал баланс, а за сладость отвечала пена из сливок и можжевелового сахара. Проработка напитка была долгой. Приятно, что нам помогали все желающие, предлагая свои идеи.

Все репетиционные прогоны были хороши, а само выступление очень волнительным, так как мы никогда не выступали и не знали чего ожидать. Кофейня на Петербургской — место субботних пробежек, так что в своем выступлении мы решили провести еще и разминку для судей и угостили их пирогами».

«Мы построили выступление так, чтобы каждый смог передать атмосферу нашей кофейни и рассказать про напитки.

В командной работе важно помогать друг другу, улучшая общий результат.

Конечно, мы очень переживали. Для нас это был первый опыт такого масштабного и ответственного выступления. К некоторым ситуациям мы были не готовы, да и у команд-соперников был большой опыт. Сначала результат нас, конечно, расстроил, но мы получили классные навыки, и в следующий раз мы точно покажем максимум!

Лично у меня стало только больше мотивации двигаться в этом направлении, показать нашу компанию и насколько мы классные ребята. Я уверена, что это нам по силам!

Мы хотели передать дух нашей команды и показать атмосферу нашей кофейни на Петербургской, 37 и у нас это получилось! Было безумно приятно слышать аплодисменты и слова поддержки после выступления. Мы даже удивили судей, что выступали в первый раз!».

«У нас в кофейне на Петербургской каждую субботу проходят пробежки. На них ходит огромное количество гостей и для нас это очень важно. Мы хотели передать атмосферу именно наших пробежек, после которых гости пьют шиповник с пирогами.

После долгих обсуждений мы придумали рецепт с отсылкой к традиции бегать и к татарской культуре. Получился пряный и согревающий напиток, атмосферный и уютный, как наша кофейня. Все это подкрепили легендами об озере Кабан, вокруг которого проходит маршрут пробежек.

Было очень здорово, хотя и все немножечко нервничали, но это не сломило наш дух. Судьи были в восторге и не верили, что это наше первое выступление. Мы учли ошибки и в следующем году будем выступать уже на опыте!».

«Если честно, я не очень любил этот способ ранее, поскольку не очень понимал вкус и толком не знал, как его правильно готовить так, чтобы получалось правда вкусно.

Не знаю, как у других, у меня первые чашки всегда получались не яркие и «пыльные». Тогда я смирился и подумал: «Ну, ок, это, наверное, просто такой способ!».

Но как раз благодаря соревнованиям я более глубоко изучил его и открыл для себя много интересного. Увидел, что в этом способе можно собирать интересные комбинации в рецепте, которые будут давать результаты. Причем такие, которые сложно или невозможно получить другими способами приготовления!
Рассказываю, как дело было: за месяц до выступления мне прислали спонсорское зерно.

Это была Эфиопия, обработанная натуральным способом. Дальше я прорабатывал профайл и пытался сварить чашку, которая в первую очередь понравится мне.

Всего в чемпионате участвовало 54 человека: всех разбили на тройки, где каждому дали десять минут на выступление. Чья чашка больше нравилась судьям — тот и проходил дальше.

Все прикольно прошло, даже весело! Было круто узнать новых людей и обменяться рецептами.

Главным призом AEROPRESS BATTLE была поездка в Южную Корею!
До конца года хочу съездить в Сеул, познакомиться с местной кофейной индустрией».

«Чемпионат по латте-арту — один из самых сложных, как мне кажется.

Несмотря на длительный процесс подготовки и знание регламента, все же мне было достаточно трудно совладать с эмоциями и нервным напряжением. На выступление каждому участнику отводилось всего лишь 4 минуты. И за этот достаточно короткий промежуток времени нужно сделать такую красоту, которую очень редко встретишь в кофейнях.

Поучаствовав в этом чемпионате и пройдя самостоятельно каждый этап подготовки к нему, я поняла для себя, что не соревновательный игрок.»

«Еще в 2020 году, когда я начал углубляться в профессию бариста, меня удивлял тот факт, что люди со всего мира, начиная работать за баром и не имея никакого опыта, достигают такого уровня успеха и профессионализма, что начинают участвовать в чемпионатах!

Я несколько раз участвовал в новосибирских чемпионатах по латте-арту, которые проходили в разные года Crosby Coffee при поддержке Полины Нотик. В первый раз я занял четвертое место, а во второй уже второе! Тогда мне совсем чуть-чуть не хватило до первого.

В подготовке к чемпионату, который проходил в рамках выставки на PIR expo, сложнее всего было, конечно, переучиваться правильному расположению рук, работать над мелкой моторикой, постоянно отслеживая, как ведет себя взбитое молоко.

А вообще все это, конечно, сильно будоражит! Я думаю, что на сцене испытал, пожалуй, весь спектр эмоций. Самое страшное, что могло произойти в рамках чемпионата по латте-арту — это непрекращающаяся ни на минуту тряска в руках.

Очень тяжело от этого избавиться, а ведь рисуя на пенке так важно спокойствие!

Выводы сделаны ошибки учтены, точка роста ясна. На PIR expo я повстречал очень много крутых ребят, которые поделились своим опытом и зарядили приятной энергетикой!

Хочется сказать всем: ребята, никогда не останавливайтесь и верьте в себя!.»

Каптестинг баттл проходил на PIR Expo в начале октября вместе с финалом RCC.

Кроме этого чемпионата, я также участвовала в подготовке ребят из Санкт-Петербурга к RCC.

Отборочного чемпионата для каптестинга не было, достаточно было записаться и приехать на сам чемпионат. И хотя я не заняла каких-то мест, для себя я показала хороший результат. Я точно буду участвовать в каптестинге в следующем году! Я участвовала и в прошлом, тогда выступление было хуже, чем в этом году. Я точно уверена, что в следующем будет еще лучше, потому что теперь я понимаю основной принцип и уверена, что смогу проявить себя намного лучше.

Возможно, если в Петербурге будут проходить локальные чемпионаты — я также буду в них участвовать. Но, если честно, очень хочется поучаствовать в RCC! Так что, если у нас будет проходить отборочный, я обязательно приму участие не как тренер, а уже как часть команды. Если, конечно, из Петербурга она наберется. Хотя я почему-то уверена, что уж двух человек в команду я себе смогу набрать и выступить. Надеюсь, такая возможность будет.

Вообще, опыт участия и как тренера, и как участника чемпионата — это очень ценный опыт! Как и мне, уверена, он пригодился каждому из ребят. Как мне кажется, чемпионаты помогают понять, в какую сторону двигаться.

Участие в чемпионатах — это, разумеется, больше про командную работу: про взаимодействие друг с другом, помощь и поддержку, взаимосвязь с другими участниками индустрии, возможность познакомиться, обменяться опытом, увидеться вместе на выставке. Я не предполагаю, я просто знаю, что это очень много значило для ребят, что компания дала такую возможность. Для тренеров это тоже был очень важный опыт. Ведь, готовясь к чемпионатам, мы все равно все начинали с нуля.

Я думаю, что и для компании этот опыт в целом оказался очень ценным и полезным, ведь после всех чемпионатов мы перестали быть ноунейм Скуратов Кофе. Мы стали той компанией, которая двумя командами выступила на RCC и участвовали в каждом чемпионате на PIR Expo!

Этот год стал для многих серьезным толчком для того, чтобы поучаствовать и в отборочных, и в локальных чемпионатах. Например, скоро будет отборочный на чемпионат «Бариста года», там у нас участвует Маша Смирнова из Нижнего Новгорода, тоже хочет себя показать, она загорелась желанием участвовать.

Очень много сейчас, кто загорелся желанием участвовать.

Это круто, ведь многие начинают сильнее углубляться в кофе, показывая лучшие результаты, даже в регулярной своей работе, пытаясь сделать не только хороший сервис, но и хороший кофе.

Суть чемпионата заключалась в том, чтобы выявить обжарщика, который лучше всех обжаривает кофе, по мнению судей. На оценку судей влияет очень много факторов. Первый, конечно, это опыт участника, а дальше то, как ты его сможешь применить, ведь на чемпионате ребята сталкиваются с таким оборудованием, на котором они даже и не работали. Тут как раз нужен опыт, чтобы разработать профиль к зерну и пожарить его лучше всех, понять вообще свойства машины и ее возможности.

В определенной степени участие в любом чемпионате — это как раз тот момент, когда можно проверить свои возможности здесь и сейчас. Конечно, ты жаришь хорошо, но это ты делаешь на своей площадке каждый день, и на оборудовании, которое ты хорошо изучил вдоль и поперек.

Следующий момент — это живое общение с другими ребятами, узнать что-то новое, ведь кофе — это продукт, релевантный для разных задач.

На предыдущем чемпионате, в котором я участвовал от компании SFT несколько лет назад, мы выступали на Diedrich. Тогда я до чемпионата приезжал на тестовые жарки и смотрел, как жарит машина. После делал выводы, опираясь на вкус чашки, вносил корректировки в план обжарки и потом уже на финальном чемпионате переносил его.

В этом чемпионате на момент тренировок я был в Колумбии на фермах и не смог посетить тренировку, но в этом году у нас были еще тестовые жарки, на которых я смог посмотреть машину и попробовать кофе, который она жарит. Уже исходя из этих данных, построил план обжарки.

Условно было три этапа: оценка, пробная и финальная обжарка. По сути полный цикл работы с зеленым зерном. Это можно считать тренировкой навыков, которая поможет выступить еще лучше.

Да, по сути вся работа в обжарке — это тренировка, на протяжении всего времени, жаря одно и то же зерно, ты вносишь коррективы, исходя из урожая, свежести, влажности сырья и других переменных. За всеми нужно следить.

Опыт жарки на принципиально новом оборудовании был очень крутым, поскольку конструкция ростеров отличается. Можно начать с горелки, передними плитами ростера и закончить ПО. И все эти моменты нужно учитывать при обжарке зерна, ведь передача энергии будет отличаться, что приведет к разным показателям в чашке.

Чемпионат был как бы на два этапа: первые 3 дня все участники тренировались, а в четвертый и пятый все обжаривали свои финальные жарки, которые они в итоге отдавали на судейство. Какое-то волнение было только до того момента, как я обжарил первый батч, потом все прошло, и я просто делал то, что умею.

После чемпионата всегда есть фидбэк от судей, из которого ты смотришь на свои ошибки и чего тебе не хватило, проводишь анализ и идешь снова.

«Dalla Corte — это индивидуальный чемпионат, где профессиональные навыки играют главную роль. Самая сложная часть его оказалась знакомством с неизвестным зерном и оборудованием.

Отборочный чемпионат Dalla Corte был в Казани. Мне кажется, что это был самый лучший мой опыт.
Кажется, что все же родные стены греют, так что это был самый комфортный и теплый по организации чемпионат.

На отборочном я заняла первое место, и это незабываемые и очень приятные ощущения!
Уже в полуфинале чемпионата Dalla Corte я чувствовала себя намного увереннее, ведь это было третье мое выступление. Благодаря опыту, обретенному на двух предыдущих выступлениях, я уже могла себя со стороны, с трезвой головой оценить. И это, правда, было очень важно!

На дебрифинге судьи расписали сильные и слабые стороны моего выступления. Разумеется, все это вселило в меня уверенность, что у меня есть все шансы выиграть в следующий раз.

Лично мне сказали, что я передаю приятную, классную атмосферу, и было приятно меня видеть как участника.

Каждый опыт участия в чемпионатах в этом году дал мне вдохновение и понимание того, что у навыков нет границ. Я поняла, что нельзя останавливаться на достигнутом и нужно прокачивать свои скиллы дальше.
Обязательно буду еще принимать участие и стараться изо всех сил».

«Желание поучаствовать в чемпионате по баристике, особенно по классике, было у меня давно, но я всё никак не чувствовал себя готовым. Моя управляющая, Алина Станкеева, в формате прикола скинула нам ссылку на чемпионат JM Barista Skills.

Оказалось, что это какой-то совсем недавно появившийся чемпионат, куда вполне можно вписаться, не будучи гигантом баристики. Самое интересное, что этот чемпионат должен был пройти буквально за стеной от кофейни, в которой я работаю. Так что я решил, что если начинать участвовать в чемпионатах, то локальный чемпионат, который проходит прямо под боком — идеальный шанс!

По официальной версии, мы соревновались в умении работать с кофейным оборудованием и с кофе, а также в умении описывать свои напитки. По факту же это оказалось соревнование в стрессоустойчивости, в понимании регламента и ожиданий и в умении организовать свой воркфлоу в незнакомых условиях.

Во время выступления нужно было приготовить четыре напитка по две порции каждого: эспрессо, молочный напиток, напиток на растительном молоке и авторский напиток. Нужно было сделать это за 18 минут и описать каждый напиток при отдаче.
Если честно, я выступил средне.

Это был мой первый опыт выступления на каком бы то ни было чемпионате, и я выбрал не самый лучший период для такой авантюры, поэтому я довольно сильно перенервничал за время подготовки и несколько раз чуть было не отказался вовсе от участия.

Но как только я встал за тачку — всё волнение и страх преобразовались в чистое, хотя и натянутое, как тугая струна, безэмоциональное сознание.

Наверное, я победил благодаря этому. Благодаря паре ключевых моих решений накануне чемпионата и благодаря поддержке моих дорогих друзей.

В любом случае, хотя я и не совсем доволен своим выступлением, первое место в моём первом чемпионате придало некоторый буст моей самооценке и самосознанию. А вместе с опытом, который я получил, я уверен, что к следующему чемпионату я буду готовиться увереннее, чётче и спокойнее».