49 дней выдержки в уже знакомой вам американской бочке из-под бурбона. В этот раз мы засыпали в неё кенийское зерно и оставили его внутри дольше, чтобы оно впитало насыщенный алкогольный профиль. И это удалось!
Изначально зерно, обработанное классическим мытым способом, отличалось высокой кислотностью — её можно было сравнить с цитрусовыми, цветочными и ягодными нотами. В ходе эксперимента раскрылись оттенки алкоголя, белого вина, жасмина, красного яблока и шоколада.