Наш первый эксперимент с инфьюз-обработкой. Это зерно вырастил Хайро Арсила на ферме «Санта-Моника» в регионе Киндио, Колумбия. Хайро — фермер в третьем поколении, а его сыновья развивают на ферме направление экспериментов со спешелти-кофе. Так и появляются лоты, в которых обработка становится способом раскрыть зерно с неожиданной стороны.
В случае с этим лотом, кофейную ягоду ферментировали вместе с мякотью без доступа к кислороду в течение 72 часов. На этом же этапе к ней добавили плод личи и винные дрожжи. Затем зерно аккуратно промыли и высушили до нужного уровня влажности.
Личи здесь раскрывается сразу — ярко, кисло-сладко и узнаваемо. Его можно почувствовать даже в напитке с молоком. При этом кофе остаётся сбалансированным: с апельсиновой кислотностью, виноградной сладостью и лёгкой миндальной горечью в послевкусии. По текстуре — плотный и сливочный.
Ферма: Санта Моника Обжарка: под фильтр Способ обработки: хани с личи Происхождение: Колумбия, Армения, Киндило Разновидность: Кастильо Вес: 250 гр. Вкусовой профиль: личи, йогурт, тёмный виноград, сливки.
Друзья! Все вау-лоты мы обжариваем заранее одной партией, так как это лимитированное зерно. Дата текущей обжарки: 03.06.2026. Для вау-зерна мы не делаем помол в магазине из-за ограниченной партии зерна. Если помол не подойдёт, то мы не сможем заменить пачку.
Но зерно всё так же можно смолоть в любой из наших кофеен 🤍